A Ação da Cidadania deu um passo significativo em direção ao fortalecimento da cultura alimentar brasileira com a inauguração de seu novo Laboratório de Práticas Alimentares, um espaço dedicado à formação de profissionais da gastronomia com forte consciência social. O evento de lançamento, ocorrido nesta segunda-feira, contou com a presença ilustre do renomado chef Claude Troisgros, que ministrou uma aula inaugural especial, marcando o início das atividades do laboratório na sede nacional da organização, localizada no bairro da Gamboa, na Zona Portuária do Rio de Janeiro. A iniciativa visa capacitar jovens talentos, conectando-os com a arte, cultura e a rica tradição gastronômica do país, ampliando suas oportunidades de inserção no mercado de trabalho e promovendo a segurança alimentar.

Novo Laboratório Impulsiona a Gastronomia Social

Infraestrutura e Foco na Formação

O Laboratório de Práticas Alimentares da Ação da Cidadania foi projetado com uma infraestrutura de ponta, comparável às melhores escolas de gastronomia do Brasil. O espaço será utilizado para oferecer cursos livres e de média duração, com uma abordagem que equilibra o desenvolvimento de competências técnicas com a consciência do impacto social da gastronomia. O objetivo é formar profissionais capazes de aliar o conhecimento técnico à valorização dos ingredientes e saberes locais, impulsionando o futuro da gastronomia brasileira.

Aula Inaugural com Claude Troisgros

A aula inaugural, ministrada pelo chef Claude Troisgros, foi um momento especial que celebrou a cultura alimentar brasileira. Troisgros preparou um prato utilizando ingredientes fundamentais da culinária nacional: peixe, banana e batata-baroa. O chef expressou sua satisfação em participar do projeto, destacando o importante trabalho da Ação da Cidadania em conectar arte, cultura e gastronomia, oferecendo aos jovens a oportunidade de ingressar no mundo da arte gastronômica. Ele enfatizou o impacto social do laboratório, ressaltando a importância de iniciativas que valorizam a cultura e a gastronomia como ferramentas de transformação social.

Impacto Social e Formação Profissional

Ampliando Horizontes e Gerando Renda

A Escola de Gastronomia Social, onde o laboratório está inserido, iniciou suas atividades em julho e já formou 180 alunos em cursos de curta e média duração. Para 2026, a meta é capacitar mais 800 pessoas, com prioridade para grupos historicamente marginalizados, como mulheres negras, LGBTQIAP+, povos e comunidades tradicionais e moradores de periferias. O objetivo é que, por meio da formação, os alunos possam ampliar suas perspectivas de obtenção de renda e alcançar a emancipação econômica.

Hub de Segurança Alimentar e Nutricional

A Escola de Gastronomia Social integra o Hub de Segurança Alimentar e Nutricional da Ação da Cidadania, que reúne diversas iniciativas como a Cozinha Solidária RJ, Hortas Agroecológicas e o Banco de Alimentos. A escola também atua na criação de estratégias de inserção profissional dos alunos, com um banco de talentos e articulação com redes de parceiros. A iniciativa conta com o apoio do Ministério da Cultura, do Grupo Carrefour Brasil e da Ambev.

Conclusão

A inauguração do Laboratório de Práticas Alimentares da Ação da Cidadania representa um marco importante para a gastronomia social no Brasil. Com a combinação de infraestrutura de qualidade, formação profissionalizante e a presença inspiradora de chefs renomados como Claude Troisgros, o projeto tem o potencial de transformar a vida de jovens talentos, promover a cultura alimentar brasileira e fortalecer a segurança alimentar no país. A iniciativa reforça o compromisso da Ação da Cidadania em investir em conhecimento, trabalho e autonomia, combatendo a fome e construindo um futuro mais justo e sustentável.

Fonte: https://oglobo.globo.com